Arcenni Tuscany si occupa di elicicoltura, alleva chiocciole Helix Aspersa Muller in Toscana, a Capannoli, nell’Alta Valdera. È un’azienda di famiglia nata nel 2015 da una scommessa diventata realtà. 
La volontà di questa azienda elicicola è garantire genuinità e naturalezza delle carni prodotte, curando l’intera filiera della chiocciola, dall’allevamento, raccolta e spurgamento, alla trasformazione. 
La superficie dell’allevamento si estende per oltre 2,5 ettari, in cui si trovano ampi recinti in campo aperto, dedicati alla riproduzione e alla crescita delle chiocciole, con metodo a ciclo naturale completo.
Ad oggi il percorso di nascita e crescita di questo speciale mollusco avviene totalmente nell’allevamento, rispettando stagioni e ciclo naturale di vita della stessa chiocciola, che viene raccolta manualmente di notte senza l’ausilio di macchinari e lasciata spurgare in gabbie apposite in un luogo fresco e ventilato affinché avvenga spurgatura e opercolatura. 
È la natura che detta le leggi di sviluppo e crescita della chiocciola, l’intervento dell’uomo è mirato solo a far sì che tutto si realizzi nel migliore dei modi, ed è la passione che Arcenni Tuscany impiega, a rendere speciale la sua produzione. 
Il prodotto Arcenni, rigorosamente made in Tuscany, ha come primo obiettivo l’alta qualità, sia per le chiocciole vendute fresche e pronte per la cottura, che per le variegate proposte in barattolo.
Patè, sughi e molto altro, sono ricette dal sapore autentico, senza conservanti, nate per valorizzare la grande protagonista: la chiocciola. Il tutto grazie ad una produzione artigianale di alto livello qualitativo che pone molta attenzione alle materie prime che accompagnano le chiocciole. Si tratta infatti di prodotti naturali e locali, come l’olio extra vergine di oliva, il pomodoro, i porri e gli altri ingredienti che caratterizzano la loro preparazione. 
Le ricette studiate da Arcenni sono molto versatili: perfette sia come antipasto, che primo o secondo piatto.