I VISCOTTA sono realizzati con la più pregiata mandorla che esiste al mondo. In questo territorio che ha un raggio di venticinque chilometri Il mandorlo fiorisce due mesi prima che in qualunque altra parte del mondo.   

VISCOTTA All'olfatto si presenta con un odore di mandorla delicato e piacevole; all’assaggio, la maggior parte del panel ha individuato un giusto grado di dolcezza e di compattezza che non stanca al morso, con una persistenza gustativa media. 
In generale un buon prodotto, fragrante all’esterno  e giustamente umido all’interno. Non ci si stanca a mangiarne altri. Questa è l'analisi sensoriale effettuata da un panel di degustazione autorevole quale Pecora Nera Editore.