Nel 1926 - avvalendosi dell’esperienza fatta durante gli anni trascorsi alla Fabbrica di Biscotti Digerini e Marinai - Dante Scapigliati aprì il suo laboratorio di pasticceria a Firenze.
Da allora, la famiglia Scapigliati tramanda di generazione in generazione una tradizione dolciaria fatta di passione, dedizione e cura.
Oggi, i fratelli Roberto e Daniele Scapigliati, eredi di questa tradizione centenaria, si dedicano ancora alla ricerca degli ingredienti migliori e al perfezionamento continuo delle ricette.
Scapigliati è nota a Firenze per un particolarissimo prodotto della tradizione locale, i biscotti Quaresimali: a forma di lettere dell’alfabeto,a base di albume d’uovo,cacao e pasta nocciola sono realizzati con una lenta e difficile lavorazione, Si trovano nelle migliori pasticcerie cittadine nelle settimane precedenti a Pasqua.
L’azienda è però conosciuta anche nel mondo, in particolare per i suoi Cantuccini alla mandorla IGP, per le tante declinazioni dei cantucci stessi, dal cioccolato ai mirtilli rossi, e per i Ricciarelli.
Il concetto di artigianalità proposto da Roberto e Daniele Scapigliati abbraccia i luoghi e le persone: in ogni biscotto, ci sono cuori e mani toscane con valori antichi e profondi, rispetto per il lavoro, cura delle persone, sostenibilità ambientale e sociale.