La famiglia Ciccolella produce olio extra vergine di oliva dal 1878. Le terre di famiglia contano circa 8000 piante di ulivo poste sotto l'ala protettiva di Giuseppe Ciccolella, proprietario e produttore entusiasta che supervisiona l'intero processo produttivo.
Nel 2020 la famiglia Ciccolella sceglie con coraggio di inaugurare il nuovo frantoio, costruito tra gli ulivi dei propri poderi a Molfetta, in provincia di Bari. 
Le olive sono molite entro poche ore dalla raccolta, utilizzando macchinari a due fasi Mori Tem che operano in assenza d'ossigeno a una temperatura costante di 22-23°. Non vi è aggiunta di acqua per evitare la perdita di polifenoli. Tutti i nostri oli sono filtrati immediatamente dopo la molitura e conservati in silos in acciaio inossidabile sotto battente di azoto a temperatura controllata.
I macchinari sono sistematicamente igienizzati dopo ogni molitura, per evitare il difetto rancido causato dai residui.

Produciamo oli dalle nostre cultivar autoctone: la varietà Coratina e l'Ogliarola barese, dalle quali estraiamo due pregiati monocultivar, alcuni blend e oli aromatizzati.

Le problematiche ambientali sono da sempre al centro della filosofia di Olio Ciccolella. Coltiviamo le nostre olive senza uso di pesticidi ed abbiamo eliminato la plastica dei nostri packaging. La sansa e le foglie vengono utilizzate come compost per fertilizzare i terreni, realizzando, dunque, una produzione senza sprechi. L'intero stabilimento è, inoltre, alimentato a pannelli solari.