Fudiz Lab è il nostro laboratorio per la trasformazione dei prodotti Ittici, che vengono confezionati impiegando solo materie prime accuratamente selezionate e utilizzando tecniche rigorosamente artigianali.

“i pescatori, i loro ritratti del mare, l’amorevole rabbia nei suoi confronti; e come le loro reti, da secoli, portano a galla quello che il fondale pazientemente offre, così noi abbiamo deciso di portare sulle vostre tavole un prodotto dal sapore di storia”.

Ci troviamo in Toscana a Livorno, nello storico quartiere Venezia, all’interno dell’originale fabbricato destinato a Mercato Ittico, con la sua architettura iconica dalla loggia a pagoda, progettato dagli Architetti Beata di Gaddo e Pietro    Barucci e inaugurato nel 1973.

Produciamo in maniera Artigianale Burger e Polpette di Pesce, Sughi pronti per condire la pasta e Ravioli di Pasta fresca ripieni di pesce. Utilizziamo solo materie prime di alta qualità a filiera corta (prodotto 100% Toscano). La caratteristica principale è la ricerca maniacale degli ingredienti da parte del nostro Chef nel cucinarli al meglio per portare sulle tavole dei nostri clienti un prodotto di Qualità, Genuino, Sicuro e Tracciabile al 100%.

I nostri prodotti sono preparati artigianalmente con pesce fresco locale proveniente dalle barche che conferiscono nel nostro mercato, da “Agroittica Toscana” di Piombino e da Maricap Isola di Capraia. 

La Surgelazione (Burger, Polpette e Pasta Fresca) ci consente di mantenere inalterati i valori organolettici e nutrizionali, la struttura ed il sapore del cibo senza l’aggiunta di conservanti additivi o coloranti. 

La Sterilizzazione ci permette di preservare il gusto autentico e l’elevata qualità dei nostri Sughi potendoli conservare a temperatura ambiente fino all’apertura del vasetto.

Ci adoperiamo quotidianamente ai fini di ottenere un sistema alimentare                 più equo, sano e rispettoso dell’Ambiente.