I salumi Massador del Mar rappresentano l'essenza della nostra storia, un intreccio di ricerca, passione, qualità e professionalità.
I nostri salumi nascono da un'attenta selezione della materia prima, scegliendo solo pescato del Mediterraneo trattato con tecnica ikejime.  
Utilizziamo solo sale marino e spezie, garantendo così una corretta fermentazione. Affiniamo i salumi per almeno 50 giorni nelle nostre celle monitorando ogni parametro, mantenendo un corretto ph e livelli di istamina prossimi allo zero.
La fermentazione è la tecnica che contraddistingue i nostri prodotti, conferendo sapore e texture inconfondibili.
Grazie a questo processo, frutto di anni di studio e ricerca, riusciamo a garantire una shelf-life di 6 mesi per il trancio intero e di 3 mesi per i preaffettati, a temperature comprese tra 0°C e +4°C.