ACETAIA SAN GIACOMO
Da Sempre e per Sempre Balsamico Senza Aceto, Aceto Senz’Acqua.

Acetaia San Giacomo da più di 25 anni produce esclusivamente Balsamico Senza Aceto di vino aggiunto, ottenuto quindi dalla cottura a fiamma diretta di mosto d'uva locale, biologico e fresco successivamente fermentato ed acetificato spontaneamente in botti di legno per almeno 2 anni prima di essere ulteriormente invecchiato. La produzione di Balsamico si articola sull'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP e su altri condimenti balsamici più giovani, insieme ad un Balsamico di Mele e alla dolce Saba.

Acetaia San Giacomo rappresenta anche l'avanguardia degli Aceti Crudi, come aceti di vino, mele, birra e tutto ciò che è già alcolico e passa direttamente in botte ad acetificare spontaneamente per un minimo di 6-9 mesi, senza forzature termiche o immissioni di ossigeno. Si producono così aceti puri perché non diluiti con acqua, vivi perché non pastorizzati ed estremamente aromatici e intensi.