La nostra storia di produttori di Aceto Balsamico di Modena comincia più di un secolo fa.
Dalle stesse uve da cui ricavava il vino, il bisnonno Antonio Fiorini cominciò a produrre in casa l’aceto balsamico, com’era tradizione nelle famiglie modenesi.
Riprendendo questa antica tradizione, la famiglia Fiorini ha custodito per anni le botti nei propri solai, curandole con meticolosità e attenzione. Oggi, giunti alla quinta generazione di produttori, questa riserva di famiglia ci ha ispirati a creare un’Acetaia completamente dedicata alla produzione dell’aceto balsamico.
Ci impegniamo ogni giorno per offrire prodotti eccellenti e al passo con i tempi, come la gamma dei nostri aceti balsamici da singoli vitigni in purezza. Esiste un forte legame con il territorio e vogliamo evidenziare le caratteristiche di ogni singola varietà di uva, per soddisfare anche per il consumatore più sofisticato.
Nel rispetto per la tradizione e per l’ambiente, siamo state tra le prime aziende produttrici di aceto balsamico a decidere di realizzare un’intera linea di Aceti Balsamici di Modena IGP certificati Biologici. Questo ha comportato una ricerca e degli investimenti importanti in termini di ingredienti, processi produttivi e certificazioni, ma permette di ottenere prodotti di altissima qualità nel pieno rispetto delle normative del settore biologico a livello europeo.
Siamo anche orgogliosi di poter dire che ad oggi, siamo una delle pochissime aziende nella scena dell’aceto balsamico ad aver sviluppato una linea completa certificata DEMETER, proveniente interamente dall’agricoltura biodinamica.
Lo spirito con cui Antonio Fiorini cominciò la sua attività è lo stesso che ci accompagna oggi. Cura e passione: questa è Famiglia Fiorini.