Parola d'ordine: rinaturalizzare. Cioè riparare i danni fatti fin qui, recuperare le funzioni vitali e quindi la fertilità del suolo. Se ne è parlato durante la quindicesima edizione di Taste, in un talk che ha visto protagonista Vincenzo Della Monica, brand manager di NeoruraleHub, il laboratorio che fornisce ad aziende e attività agricole soluzioni sostenibili per ricreare un ecosistema vivo e ricco di biodiversità, per trasformare la filiera agroalimentare e la periferia urbana in risorse per le città. Una prima esperienza è già stata fatta nel Pavese, a partire dal 1996: 1.700 ettari di terreno che è stato nutrito, lasciando semplicemente fare alla natura, e che è tornato a come era prima dell'arrivo dell'agricoltura intensiva.