Scrive la poetessa Mariangela Gualtieri che “nel disamore, il fare anche se fai resta non fatto”. E, a ben leggere, il verso di questa poesia andrebbe imparato a memoria e usato come mantra tutti i giorni. Ogni piccola cosa quotidiana, se fatta con amore - o perlomeno con affètto – assume un senso, altrimenti diventerà automaticamente tempo perso. 
Eh, sì, una delle parole da mettere in Dispensa è proprio l’AFFÈTTO. Un po’ di sentimento, insomma. A partire da quando facciamo la lista della spesa, che deve tassativamente essere scritta: a mano su un foglio di carta, o nelle note dello smartphone o ancora in una apposita App. 
Perché i sentimenti, lo sappiamo, e per fortuna, hanno la memoria corta e bisogna poi lasciare spazio al colpo di fulmine improvviso, come quello che si ha davanti a una bottiglia di Gin Fulmine, il London Dry prodotto dall’esperienza di Luca Garofalo ed Ezio Primatesta, passionale come la tigre della sua etichetta.
Ma torniamo all’affètto. Emily Dickinson si chiede: “Forse l'affètto ha sempre una domanda in più che si era dimenticato di fare?” Ebbene sì, la domanda è questa: dove metto l’accento? Perché l’affètto si manifesta anche quando affetto una buona bresaola della Valtellina di Giò Porro: la sua è una BresaolaZero®, usa solo carni fresche di razze pregiate, ha una lunga stagionatura e zero nitriti, glutine, lattosio e zuccheri. 
L’affètto non si misura e non dipende dalla dimensione del prodotto: il sentimento che si prova è lo stesso davanti a una bistecca di bisonte che a una fettina di prosciutto di piccione. Il Bisonte è una carne dal gusto unico e incredibili proprietà nutrizionali, Massimiliano Gatti li alleva nella Valle del Perugino, in Umbria, alle pendici di Panicale e il suo è l’unico allevamento Italiano di bisonti liberi e al pascolo. “Ho da sempre la passione per i colombi viaggiatori – racconta invece Carlo Giusti - che viaggiano anche per mille chilometri e oltre tornano sempre a casa in un punto preciso, affascinante. É una passione che si trasforma nel tempo, ora li allevo e allevandoli ho imparato a conoscere l’anatomia e le peculiarità”. 
“Se non hai passione e non ci metti impegno, il latte è solo liquido bianco”, dicono quelli della famiglia Confuorto del Caseificio Mediterraneo. Ma, oltre alla passione e all’impegno, nei loro caciocavalli c’è anche un altro ingrediente: l’affètto, inteso come dedizione e massima cura in ogni passaggio della produzione, dalla filatura all’affumicatura naturale con paglia e avena. 
Ma si affetta con affètto anche un torrone artigianale calabrese di Sgambelluri, morbido o croccante, è sempre una piccola gioia per il palato, prodotto con lo stesso impegno e passione da oltre 40 anni.
Non si può parlare di sentimenti senza citare il cantautore Lucio Battisti e la sua strofa “Un affetto non si prova / s’indossa direttamente”. E allora infiocchettiamo i prodotti più buoni con un nastro speciale del Nastrificio Sirene,  che personalizza i tessuti in modo che vestano perfettamente ogni confezione alimentare regalando un aspetto più affettuoso e (anche) affettato!

@DISPENSA_MAGAZINE
dispensamagazine.it