Se proprio dovessimo scegliere: Macelleria Savigni - Brezzo - Armatore Cetara - Pastificio Agricolo Mancini

Correva l’anno 1973 e oggi alla guida c’è la nostra seconda generazione. Siamo nati come azienda di importazione e distribuzione di alimenti italiani e con il tempo siamo diventati un punto di riferimento in Germania per la fornitura di prodotti mediterranei di alta qualità, arrivando a estendere il nostro mercato in Austria e Belgio. L’attività si è allargata anche al retail, fino a gestire 8 negozi a marchio proprio nelle principali città tedesche. Dal 2016 ci rivolgiamo ai privati attraverso un negozio online (www.viani.de), progetto che ha vinto premi per il design e la funzionalità.

Lavoriamo solo con piccoli rivenditori di generi alimentari come salumerie, ristoranti, negozi specializzati, enoteche e concept shop. Siamo sinceramente interessati alla qualità, alla sostenibilità delle produzioni, alla tradizione enogastronomica delle regioni italiane, valori che per noi hanno radici in Liguria e ramificazioni nel mondo culinario di tutto il Mediterraneo!

La cucina italiana si differenzia da quella tedesca per la sua leggerezza. È considerata la migliore ed è più sana, caratterizzata da prodotti freschi con molto sapore, pochi ingredienti stagionali e l'uso di risorse locali. Purtroppo questo modo di trattare gli alimenti non è ancora così diffuso in Germania, e l’Italia è una grande fonte di ispirazione. La maggior parte dei tedeschi si limita a conoscere pizza, pasta e i vini più famosi; l'olio extravergine d'oliva, per esempio, non è tanto usato. Proprio per questo ci facciamo garanti del Made in Italy.

La colatura di alici, ad esempio, che molti non sanno come usare, o le friselle pugliesi, un piatto povero e semplicissimo che ha bisogno di essere spiegato e raccontato. Per non parlare dei vitigni autoctoni. Oltre a questo discorso, una menzione speciale va al Franciacorta Docg, uno spumante ancora relativamente sottovalutato in Germania, meritevole di più attenzione.

L'interesse dei tedeschi sul tema è in costante crescita. Sempre più spesso si chiede un intervento di governo e aziende. Tuttavia il processo sta avvenendo lentamente. In merito alla questione del cibo è chiaro che l'allevamento e il consumo di carne siano argomenti che dividano. I consumatori più attenti continuano a cercare trasparenza e pretendono una migliore informazione sulla provenienza dei prodotti. La sostenibilità del packaging, i valori nutrizionali e gli ingredienti sani e ben etichettati giocano altresì un ruolo importante.

La tendenza più auspicabile riguarda la valorizzazione dei buoni ingredienti. Non esistono eccellenti oli extravergine di oliva a 2€. Non si può offrire una vera pizza napoletana con mozzarella di bufala Dop a 4€. La qualità ha il suo prezzo e la sfida sarà proprio valorizzare il lavoro di chi coltiva i campi, lavora i prodotti, li trasporta, li vende e li comunica. Il nostro motto è "Buon cibo per una vita migliore”. E questo in tutti i sensi, compreso quello sociale e ambientale. In poche parole la filosofia di Carlo Petrini, con Slow Food e Terra Madre.

Odori, sapori, emozioni. Elementi difficili da trasmettere — per fortuna — attraverso una riunione virtuale. La preselezione degli espositori è sicuramente unica e la partecipazione a Taste è una garanzia, una certezza per noi attori del settore. Il contatto umano, negli affari e soprattutto per aziende come la nostra, rimane un punto essenziale.

Trattoria Cammillo, sinonimo di toscanità, sempre ben frequentata e molto popolare. Poi, Il Vivandiere, una cantina vinicola con vini toscani e altre prelibatezze, con un’atmosfera molto accogliente e rilassata.