Ingredienti:

150 gr di pistacchi Vincente Delicacies
2 uova biologiche Oliviero Claudio
120 gr di Burro del Pozzo
300 gr di amaretti
80 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
Mezzo bicchiere di brandy
Granella di pistacchio

Procedimento:

Tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola resistente al calore, ponetelo sopra una casseruola con poca acqua in leggera ebollizione e scioglietelo mescolando di tanto in tanto. Sbriciolate gli amaretti con le mani.

Lavorate il burro molto morbido con una spatola, unite lo zucchero e le uova. Amalgamate gli ingredienti, aggiungete il cioccolato ormai tiepido e mescolate.

Unite biscotti e pistacchi e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Versatelo su un foglio di carta da forno, dategli la forma di un salame, avvolgetelo in un foglio di carta da forno pulito e fatelo riposare in frigo per 6-8 ore. Passatelo nella granella di pistacchi e servitelo tagliato a fette.