Nuovi talenti, l'alleanza gusto-olfatto e la fermentazione
“True Food”, il tema guida di Taste 2026, sarà anche il cuore dei Taste Talk che a febbraio andranno in scena sul palco della UniCredit Taste Arena (Padiglione delle Ghiaia). Ecco, in anteprima, i titoli dei primi tre appuntamenti in programma.
_ True Food for Future
La nuova generazione della ristorazione: dialogo con i finalisti del Grande Cucina Talent Prize
Di una cosa siamo convinti: il True Food del futuro è nelle mani dei giovani. Ecco perché torneremo a parlare di formazione con un talk che sarà anche un’esperienza di condivisione. In collaborazione con il magazine Grande Cucina e con alcuni istituti alberghieri, faremo incontrare i ragazzi che ancora studiano con i giovani vincitori del Talent Prize promosso dalla rivista nei diversi ambiti, dalla cucina alla pasticceria, dalla sala alla carta dei vini e alla mixologia.
_ True Food / True Flavor
IL GUSTO BUGIARDO: il ruolo dell'olfatto nella verità del sapore
Avete mai provato ad assaggiare un piatto chiudendovi il naso? Se siete curiosi di sapere perché del cibo si apprezza prima il profumo e poi il sapore, questo Taste Talk è per voi. Lo scoprirete insieme alla casa essenziera Mane, che guiderà il pubblico - attraverso piccole degustazioni - alla scoperta del legame inscindibile tra gusto e olfatto, tra memoria sensoriale e segreti per rendere indimenticabile un'esperienza food.
_ True Food / True Roots
Dal Garum dell’antica Roma all’avanguardia: facciamo fermentare le idee, per un’alimentazione sempre più “buona”, per il gusto, la salute e il pianeta
Un viaggio alle radici dell’alimentazione per capire come e perché la fermentazione ha conquistato i consumatori contemporanei. A guidarci sarà Anna Prandoni (Linkiesta Gastronomika) che, affiancata da alcune aziende produttrici, esplorerà un mondo affascinante, alla scoperta di cibi che si conservano a lungo, fanno risparmiare e hanno un effetto nutraceutico.
