Smokin’ Brothers nasce dall’incontro tra tecnica nordica e sensibilità italiana: dopo un percorso di formazione a Londra con un artigiano norvegese, abbiamo scelto di riportare il salmone affumicato alle sue origini, con affumicatura a freddo utilizzando solo legni selezionati e una cura artigianale reale. Nessun aroma, nessun additivo o scorciatoia “chimica”: il gusto affumicato deriva esclusivamente dal fumo vero, generato lentamente e controllato. Dopo il successo nel mercato UK, nel 2025 siamo entrati nel mercato italiano con l’obiettivo di portare lo stesso metodo a ristoratori e gastronomie che cercano un prodotto senza compromessi.

Lavoriamo in piccoli lotti, senza scorciatoie: filettatura e lavaggio a mano, marinatura esclusivamente con sale marino per almeno 10 ore, quindi affumicatura lenta fino a 24 ore con un blend unico di ginepro (nota aromatica principale), faggio e quercia. La firma finale è il nostro taglio “stile sashimi”, pensato per esaltare consistenze e spettro aromatico.

Lavoriamo esclusivamente con due allevamenti partner estensivi e di altissima qualità: Wester Ross (Scozia) per il salmone e MòR Atlantic Trout per la trota iridea allevata in mare, per un gusto pulito e naturalmente dolce. Inoltre, lavoriamo il prodotto entro 48 ore da quando viene rimosso dall’acqua, per preservarne freschezza, struttura e integrità aromatica.