Sono i prati alle pendici della Valle Stura, le mattine prima che l’alba faccia capolino all’orizzonte, il profumo materno di latte e il primo sguardo a una nuova cagliata. Sono gli attimi di ogni giornata che, nel tempo, sono diventati quotidianità, consuetudine e, secoli dopo, la storia e i valori della famiglia Fiandino. Sì un’azienda agricola, che non dimentica le sue origini settecentesche quando Stefano Fiandino preferì le montagne alpine occitane a Milano e qui iniziò il primo allevamento di vacche di razza Bruna Italiana. Negli alpeggi della Valle Stura, i bovini trovarono una prima casa e i Fiandino vennero istruiti dalla Natura, che insegnò loro tempi e modi di vivere il territorio e la produzione casearia. Ottenere un buon latte, produrre ottimo formaggio e burro, conoscere il ciclo della vita e lasciarsi guidare dalle stagioni divennero i segreti trasmessi alle generazioni successive insieme all’amore per un lavoro dai grandi sacrifici ma dalle soddisfazioni uniche. Vivere la Natura si radicò così nel profondo dei Fiandino, che divenne l’etica di famiglia e, in virtù di questo, il motivo di tutte le loro decisioni future. Tanto che nel 1920 Magno Fiandino decise di rinnovare la produzione casearia, ampliarla e donarle quella dimora che oggi è conosciuta come Fattorie Fiandino a Villafalletto. La scelta di Villafalletto non fu casuale: questo territorio è riparato su due lati dalle Alpi e sulla parte orientale dalle colline delle Langhe, mentre a Nord, una sorta di “barriera ventosa” che scende dalla Valle Susa lo protegge dalle correnti fredde e umide provenienti dal settentrione. Inoltre, l’altezza superiore a 400 metri s.l.m., l’umidità molto bassa e costante, le temperature fresche, creano le condizioni ottimali per produrre latte di qualità superiore e una stagionatura perfetta per i formaggi. Oltre duecento capi di razza Bruna Italiana, una filiera controllata di altri allevatori del territorio cuneese, un vero e proprio “borgo” dove personale qualificato si prende cura del bestiame e dove Egidio e Mario Fiandino continuano la tradizione e, ancor di più, cavalcano il futuro seguendo nuove strade e una filosofia di produzione votata al benessere.