Amato dagli chef più esigenti e dagli appassionati di cucina di tutto il mondo, Acquerello è il riso che si distingue per il suo processo di lavorazione esclusivo e brevettato.
L’invecchiamento conferisce ai chicchi una straordinaria stabilità dell’amido, garantendo una cottura sempre perfetta, un miglior assorbimento dei condimenti e una consistenza straordinariamente cremosa. 
La gemma, che contiene la maggior parte di sali minerali e vitamine ed è la parte vitale del riso, durante la lavorazione si separa dal chicco. In Acquerello viene reintegrata grazie ad un procedimento brevettato che dona ai chicchi i più importanti valori nutrizionali del riso integrale. 
Invecchiamento e gemma, insieme, fanno di Acquerello il riso dalle proprietà organolettiche uniche.