Da tempo ormai il Mangiarbene ha affiancato l'attività di produttore a quella di distribuzione di prodotti artigianali di alta qualità. Il nostro cuore è nel formaggio e, oltre a ricercare in tutto il panorama nazionale creazioni casearie rare e di altissima qualità, abbiamo deciso di valorizzarlo, di portarlo "oltre" attraverso l'affinamento e la stagionatura. Per ottenere questo abbiano affidato la cura dei nostri laboratori e degli ambienti di stagionatura ad Antonello Egizi, un affinatore fuori dal comune, dotato di una tecnica e di un gusto assolutamente peculiari nel panorama nazionale e internazionale. Partendo da formaggi di base di altissima qualità, è in grado di gestirne la maturazione e di arricchirli, trasformarli, valorizzarli con altri ingredienti, come se fossero tele da dipingere che si colorano con fragranze e segni della sua personale visione. Fiori, erbe selvatiche del Gran Sasso, agrumi, frutta secca, essenze, grandi distillati, cacao pregiato fanno tutti parte della tavolozza da cui attinge con misura e sapienza. Non è facile riscontrare tanto equilibrio: il risultato è straordinario e affascinante, tanto per il palato quanto per gli occhi. Antonello Egizi ha infatti i crismi dell'artista: prende materia e la trasforma, non tradendone mai le origini e le peculiarità. L'amore per la natura, distillato nella sua terra, l'Abruzzo, rappresenta la summa della considerazione del formaggio originario, del sapere, dell'umiltà di chi sente la responsabilità di essere narratore di una storia antica da tramandare e da attualizzare con creatività, ambizione e, soprattutto, profondo rispetto.