Company Profile
Birrificio San Gabriel - Artigianalità veneta, metodo bavarese Il birrificio San Gabriel, fondato nel 1997, nasce da un’idea di Gabriele Tonon, Biersommelier diplomato alla Doemens Academy di Monaco di Baviera. La produzione iniziò in una antica villa, all’ombra dell’antica Abbazia di Busco di Ponte di Piave, in provincia di Treviso, continuando idealmente l’attività brassicola dei locali monaci benedettini. Oggi la birra agricola San Gabriel viene lavorata poco lontano, a Levada di Ponte di Piave, una terra incastonata tra meraviglie del Patrimonio UneSco, Venezia da una parte e le Dolomiti dall’altra; la stessa terra dove scorre il Piave, fiume sacro alla patria. Il birrificio è stato ricavato in una ex segheria che dava lavoro e ospitalità alle maestranze. Una realtà agricola, che lavora con materie prime proprie esaltando le risorse del territorio, come il malto autoprodotto derivante dall’orzo distico (il più pregiato) coltivato nelle campagne circostanti, l’acqua delle sorgenti di San Polo di Piave e ingredienti tipici come il radicchio trevigiano, che caratterizza la Ambra Rossa, uno dei cavalli di battaglia della casa. La lavorazione delle birre è eseguita con tecnologie moderne e d’avanguardia (sebbene l’impianto utilizzi due scenografiche antiche caldaie in rame) e segue i dettami dell’editto sulla purezza, emanato in Baviera all’epoca del Rinascimento, con lo scopo di garantire l’assoluta genuinità della bevanda dorata.