Era il 1916 quando Domenico Cocco, a 14 anni, entrò a lavorare in un pastificio. Il lavoro si trasformò in passione. Il giovane apprese velocemente l'arte degli antichi mastri pastai e dedicò la sua vita a questo affascinante mestiere, ne custodì tutti i segreti, che avrebbe svelato al figlio Giuseppe. Le caratteristiche organolettiche dell'acqua del fiume Verde, alimentato da sorgenti naturali e il clima asciutto e ventilato, che permette una perfetta essiccazione della Pasta, sono i due ingredienti che rendono unica la pasta prodotta a Fara San Martino. Giuseppe Cocco, nel 1944, intraprese il mestiere del padre. Insieme furono messi alla prova con il difficile compito di cercare, tra le macerie dei bombardamenti che distrussero Fara San Martino, i pezzi delle macchine utilizzate dai pastai di allora. Con quello stesso tipo di macchine, con quei segreti, il Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco produce ancora oggi, a Fara San Martino, la Pasta di quei tempi lontani, buona come allora. Le specialità prodotte: le Matassine all'Uovo, la Sfoglia allo Zafferano, la Sfoglia di Trito, la Sfoglia Grezza, la Pasta di Una Volta, i Caserecci di Semola, la Trafila Ruvida di Semola, la Semola Fiore e la Semola Fiore Bio da Grano Italiano, la Sfoglia Pietra Bio di Farro o di Senatore Cappelli.