Company Profile
Chi siamo
mmm mati dolci e biscotti è una pasticceria artigianale che produce specialità toscane.
Tutti i giorni l’odore di biscotti e dolci appena sfornati si diffonde per il nostro laboratorio artigianale e ci piace pensare che un po’ dell’aroma dei nostri biscotti si vada a unire all’aria fresca delle nostre colline toscane.
La passione per il nostro lavoro ci porta a selezionare con cura tutti gli ingredienti, scegliendo prodotti naturali tipici della zona. Il rapporto con i nostri fornitori e la scelta delle materie prime è la chiave fondamentale per garantire i prodotti che i nostri clienti ricercano.
Nel corso degli anni abbiamo introdotto macchinari moderni, perfezionato e innovato le nostre ricette e fatto scelte imprenditoriali coraggiose. Siamo cresciuti con il profumo del pane caldo appena sfornato e con il rumore familiare del sugo che bolliva per condire le pappardelle la domenica; la merenda dalla nonna era pane, vino e zucchero. Amiamo il nostro territorio e le nostre tradizioni; ed è questa eredità preziosa che vogliamo riproporre ai nostri dolci.
Storia
La storia ha inizio nel 2010, in una scuola di formazione, dove Valentina svolgeva il ruolo di tutor e Leonardo Mati un allievo ambizioso, con la passione per la panificazione e la pasticceria, in cerca di
realizzare il suo obiettivo: riavvicinarsi alle tradizioni e lavorare con le mani.
Poco dopo, da questo incontro, è nata sia una storia d’amore sia una storia di imprenditorialità. Un negozio in cima al San Baronto, nel 2016 l’ampliamento della produzione e adesso l’inaugurazione di un punto vendita all’interno del loro laboratorio di pasticceria artigianale, mmm mati dolci e biscotti, dove si creano deliziose prelibatezze di altissima qualità, realizzate rigorosamente con ingredienti selezionati e ricette tradizionali del territorio pistoiese e non solo.
“mmm” dietro a questo suono si cela un mondo di piaceri nascosti che va al di là delle parole, un sinonimo di goloso e godurioso, che si prova assaggiando i dolci e biscotti creati da Leonardo Mati, un piacere da concedersi senza riserve.
Oltre alla clientela diretta, l’azienda, oggi, rifornisce di gustosi e genuini prodotti dolciari, ristoranti, alimentari, strutture ricettive ed enoteche del territorio e del nord Italia.
Il 2020 ha innescato in Valentina e Leonardo la volontà di reinventare l’attività con l’obiettivo di ampliare il mercato con nuovi segmenti di clientela. Oltre alla vendita di prodotti dolciari tradizionali rivolta alle aziende, mmm mati si rivolgerà al cliente privato tramite il punto vendita affianco al laboratorio, il nuovo sito e-commerce, www.matidolci.it, che consentirà di raggiungere un pubblico più ampio, è uno degli step di un percorso di anni dedicati all’innovazione, al perfezionamento delle ricette, agli investimenti su macchinari più moderni ma sempre all’insegna della regola base: la selezione accurata degli ingredienti, scegliendo prodotti naturali e genuini della nostra zona e materie prime di altissima qualità.
I dolci mmm mati spaziano dai prodotti tipici toscani – come panforte, cavallucci, brigidini, ricciarelli – a quelli tradizionali lievitati, come panettone e colombe, passando dalla produzione anche di gastronomia salata.
Tra le ricette di Leonardo si scoprono le gustose rivisitazioni dei dolci dei nonni, come il panforte ricoperto di cioccolato. Punto di forza dell’azienda sono proprio i prodotti lievitati a cui recentemente si è aggiunta una specifica linea dedicata alla colazione, grazie alla quale, la produzione si è arricchita anche di prodotti più semplici come crostate, torte di mele e occhi di bue.
Turismo e Territorio
Da quando l’azienda è nata e in tutte le sue evoluzioni, le costanti che l’hanno accompagnata sono sempre state: lo stretto legame al territorio e il forte orientamento al turismo.
“Attraverso l’esperienza con la bottega situata in cima al San Baronto, abbiamo dedicato dieci anni a promuovere il nostro meraviglioso territorio e ad accogliere i turisti, con i quali abbiamo tutt’ora mantenuto un legame di amicizia.”
Possiamo dire che la mission aziendale è il supporto alla promozione del territorio, favorendo la crescita del turismo enogastronomico di qualità.
Siamo una pasticceria artigianale a Lamporecchio (PT), in Toscana, specializzata nella produzione di dolci tradizionali, prodotti tipici toscani, biscotti e salati. La promozione delle tipicità del territorio è qualcosa che ci viene naturale ed è data dalla passione che abbiamo sempre avuto verso le nostre colline, i poderi, i prati, le ville, i paesi, i vigneti, verso la più bella campagna che esista, quella Toscana.