La storica Trattoria da Burde, Bib Gourmand 2019 della Guida Michelin, ospita una serata speciale all'insegna della tradizione toscana. Gli elementi stanno tutti nel titolo dell'evento, Fuori di cinta 7: la Cinta senese, i carciofi romaneschi... e i vini di Fèlsina!
Tre le aziende che contribuiranno con i loro prodotti alla realizzazione del menu. Fèlsina, cantina di Castelnuovo Berardenga, ultima propaggine del Chianti Classico, con i suoi vini che hanno ottenuto importanti successi. Il Salumificio Renieri che da Siena porta in tavola la più gustosa delle carni suine: la Cinta. Unico contributo extra Toscana, quello di Agnoni, azienda di Latina che mette l'amore per la terra nei suoi ortaggi sotto'olio.

Alla presenza dei produttori, che sveleranno segreti e curiosità sui loro brand, la serata vedrà scorrere nei piatti un gustoso menu. Si inizia con un antipasto al banco con prosciutto di Cinta senese tagliato a mano, crostino toscano, selezione di sott'oli, il tutto abbinato con Spumante Brut Rosé. Due primi: farinata di cavolo nero con soprassata di Cinta senese e pici alla carbonara con pancetta di Cinta senese alle erbe di bosco, accompagnati da I Sistri Chardonnay Igt Toscana e Chianti Classico Docg. Per secondo: capocollo all'arancia e carciofo alla giudia, e nel bicchiere Maestro raro Cabernet igt Toscana. Infine, il più tradizionale dolce locale e “di stagione”: schiacciata alla fiorentina abbinata a Vin Santo Fèlsina Berardenga.